Tartelletta agli asparagi e uova di quaglia con spuma di pomodoro fresco
oppure
Carpaccio di petto d’oca leggermente affumicato con insalatina di germogli, noci e pecorino dolce
oppure
Culaccia di Zibello e piccola torta Pasqualina tiepida

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Risotto mantecato con crema di carciofi, robiola fresca e maggiorana
oppure
Lasagnette al ragù di agnello e verdure con passata di piselli freschi
oppure
Tortelli di ricotta e borragine con salsa di aspargelle selvatiche

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Cosciotto di agnello arrostito al forno con salsa di pomodori secchi, olive liguri e timo
oppure
Quaglia farcita al foie gras con salsa al moscato
oppure
Tagliata di Chianina alla griglia con giardinetto di verdure all’olio novello

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Bavarese di colomba con salsa al gianduia
oppure
Mousse di pere e liquirizia con crema al caramello
oppure
Semifreddo allo zabaione di Malvasia e cioccolato amaro
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