Spuma di fegatelli d’oca freschi con pan brioches e mele renette

Insalata di petto di cappone arrostito con carciofi e melograno

Cappelletti della tradizione in consommé ristretto di gallina

Gnocchetti di polenta con fonduta di Bettelmatt e tartufo

Lombata di vitello impanata e farcita con funghi porcini secchi

Selezione di formaggi di capra freschi e stagionati

Panettone tostato con mousse di zucca gialla e salsa di amaretto