Antipasto:
Cotechino di Valverde con purea di castagne e fonduta leggera di Stafforella.

Primo piatto:
Raviolini "delle nonne" di brasato al sugo o in brodo di gallina.

Secondo piatto:
Guanciale di vitello stufato, salsa ridotta di Pinot nero e cremoso di patate alle verdure.
oppure
Stracotto di cinghiale con polentina morbida alle erbe

Dessert:
Fondente di zucca "bertina" e cioccolato con crema allo zabajone