Tartelletta di zucca e radicchio con speck d'anatra leggermente affumicato e spuma di gorgonzola naturale
Culatello di Zibello con cestino tiepido di crescenza tartufata
Terrina di foie gras d'oca con mele stufate e gelatina di Picolit

Anolini della tradizione in consommé di cappone
Passatelli al sugo di porcini secchi e fonduta di crescenza
Risotto mantecato con spugnole, erbe aromatiche e polvere di cacao

Cappone farcito alle castagne arrostito al forno con mostarda di frutta
Guanciale di vitello in “Confit”, polentina morbida e piopparelli
Medaglione di filetto di Angus con salsa al tartufo nero

Degustazione di Bettelmat e Strachin tunt al miele di castagno

“Trio”, mousse di tre cioccolati, kumquat caramellati e crema alla vaniglia Madagascar
Crostatina tiepida di noci e crema cotta al caffè, gelato al caramello
Sformatino di panettone con salsa ai marroni