Antipasti:
Timballino di cardi gobbi al latte con passata di topinambour
e speck d’anatra spadellato
oppure
Battuta di carne cruda di fassone Piemontese
con insalata di cuori di carciofi
oppure
Code di gamberi al sesamo con crema di sedano rapa
e finocchietti

Primi piatti:
Anolini della tradizione in consommé di cappone
oppure
Tortelli di patate e funghi secchi con fondente di Castelmagno
oppure
Risotto mantecato con zucca, robiola e ristretto di Moscato Passito

Secondi piatti:
Cappone della tradizione farcito alle castagne
ed arrostito al forno con mostarda di frutta
oppure
Bocconcini di lepre al Pinot Nero
con polentina alle verdure
oppure
Stinco di vitello arrostito
con salsa al timo, tartufo nero e purea di zucca

Dessert:
Mousse di cioccolato, cannella e zenzero con cremoso al lampone
oppure
Semifreddo al torrone di nocciole
con cuore di crema cotta al cioccolato
oppure
Tiramisù di panettone ai marroni
e salsa al caffè ristretto