Degustazione di Antipasti nel piatto "Quadro":
Sformatino di asparagi novelli con code di gamberi e salsa all'uovo
Culaccia di Zibello stagionata 24 mesi
Carpaccio di petto d'oca leggermente affumicato
con insalatina di germogli, noci e pecorino dolce
Piccola torta Pasqualina tiepida

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Risotto mantecato alla mentuccia carciofi e robiola fresca
oppure
Lasagnette al ragù di agnello e verdure con passata di piselli freschi
oppure
Raviolone di ricotta, borraggine, maggiorana al tuorlo d'uovo
con salsa leggera alle noci

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Capretto arrostito al forno con erbe aromatiche
con salsa alle olive liguri e pomodorini secchi
oppure
Tagliata di Fassone Piemontese alla griglia
con giardinetto di verdure all'olio novello
oppure
Lombata di vitello arrostita alle erbe con punte di asparagi,
salsa al vino frizzante

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La pastiera napoletana
oppure
Bavarese di colomba con salsa al gianduia
oppure
Semifreddo ai fiori di gelsomino con insalata di frutti rossi

Vini bianchi e rossi dell'Oltrepò