:: MENU' DI STAGIONE - Primi piatti

Le paste fresche fatte in casa
Raviolini (delle nonne) di scamone brasato al sugo di brasato
oppure
in brodo ristretto di gallina

Gnocchi di ricotta e germogli di ortica saltati con ragù di primizie e mantecati al pecorino di Pienza (*)

Straccetti di pasta allo zafferano saltati con con zucchine in fiore, bottarga di muggine e burrata

Lasagnette di pasta di pane ai frutti di mare, olio al basilico e salsa di crostacei


La carta dei risi
Risotto mantecato con pomodorini di Pachino, gamberi e capperi di Salina
(per 2 pers.)
(Riso Carnaroli della provincia di Pavia) (#)

Tortino di riso allo zafferano gratinato con punte di asparagi
(Riso Vialone Nano della provincia di Pavia) (#) (*)

La pasta di Gragnano
Trenette al pesto rosso e code di gamberi

Pennette con cipollotti, peperoncino e provola (#)

Legenda
(#) Piatti senza glutine, adatti per chi soffre di Celiachia
(*) Piatti vegetariani

Il menù di stagione
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