lunedì 31 dicembre 2018, ore 20.00
Una serata con sapori e cotture diverse per concludere in bellezza l’anno 2018
Amuse bouche
Accompagnato da calice di O.P. Metodo Classico
Oltre il classico “Nature” Az. Agricola Cà di Frara
Ostrica in tempura, salsa agrodolce
Tonno, nocciole e cioccolato
Gelatina di pompelmo, finocchio, mandorle
Antipasto
Astice, quinoa, bisque
Terrina di foie gras, granny smith, pan brioche
Baccalà, cardi e alghe affumicate
Primo
Risotto carnaroli pavese, carciofo, percorino, bottarga di muggine
Raviolo di riso al vapore ripieno al cinghiale uvetta e cipolle, infuso di tè matcha
Secondo
Filetto di vitello cotto intero, patate al burro acido, salsa al perigordin
Filetto di rombo chiodato in crosta di pane, vongole, asparagi
Pre-dessert
Finocchio candito, gelato allo zenzero
Dessert
Ravioli del Plin al cioccolato, lampone, guazzetto di litchi
Verrà servito anche il tradizionale cotechino con le lenticchie
Il prezzo della serata è di 90,00 euro a persona (bevande incluse)
è gradita la prenotazione
Selezioni di vini della nostra cantina
O.P. Spumante pinot rosè Az. agricola Conte Vistarino
O.P. Spumante metodo classico brut “Vincenzo Comi” Az. agricola Travaglino
O.P. Riesling “Oliva” Az. agricola Ca’ di Frara
Muller thurgau Az. agricola Hofstatter
O.P. Bonarda vivace “Cresta Del Griffi” Az. agricola F.lli Agnes
O.P. Rosso riserva “Frater” Az. agricola Ca’ di Frara
“Benauro” Az. agricola Cusumano
A scelta e gradimento degli ospiti
(1 bottiglia ogni 2 persone)
Brindisi finale con
O.P. Metodo classico Pinot nero “Brut e oro” Az. agricola Cantina Scuropasso Roccapietra