Menu alla carta
Piatti che rispecchiano l’andamento delle stagioni, con materie prime che provengono dall’orto del Sasseo.
Antipasti
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Crema di patate, petto d’oca affumicato e cocco14,00 euro
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Fonduta di blue di capra, asparagi, tuorlo marinato al Panko11,00 euro
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Polpo morbido e croccante, crema di sedano rapa, salsa orientale15,00 euro
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Battuta di fassona piemontese, mayonese allo scalogno, crema di lattuga e chips di topinambur12,00 euro
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Baccalà, crema di peperone dolce, olive e patate16,00 euro
Secondi
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Filetto di rombo con cipolle fondenti e lenticchie20,00 euro
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Baccalà con polenta “Mulino Bruciamonti”, porro confit, peperone piquillo, uvetta e pinoli22,00 euro
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Millefoglie di vitello al rosa con carciofi di riviera, fonduta di pecorino e nocciole20,00 euro
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Guancialino cotto a bassa temperatura in olio EVO, schiacciata di patate, limone e baby porri17,00 euro
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Costata di manzo alla griglia accompagnata da patate novelle al forno e salsa bernese5,00 euro all'etto
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Selezione di formaggi del “Boscasso” con le nostre confetture14,00 euro
Primi
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Risotto carnaroli pavese mantecato al basilico e bergamotto, gambero rosso e zenzero15,00 euro
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Spaghettone Kamut in acidità di pomodoro, limone, peperoncino e cozze15,00 euro
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Gnocchi di patate fatti in casa al burro e lime, zucca e pane al cacao12,00 euro
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Ravioli ripieni di zucchine in fiore, fonduta tiepida di ricotta Seirass alle erbe13,00 euro
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Pacchero con ragù di ossobuco in gremolada e zafferano14,00 euro
Dolci
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Torta paradiso con gelato allo yogurt fatto in casa e caramello alle mele8,00 euro
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Semisfera al cioccolato e zenzero, mousse di mascarpone e vaniglia, lampone8,00 euro
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Yogurt di capra del Boscasso, fragola in consistenze, cialda al caffè8,00 euro
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Cuore caldo al fondente e frutti di bosco8,00 euro
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Cremoso al cioccolato bianco, passion fruit e wasabi8,00 euro
