Menu alla carta
Piatti che rispecchiano l’andamento delle stagioni, con materie prime che provengono dall’orto del Sasseo.
Antipasti
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Storione, alga wakame, maionese di nocciole, infuso di amarena13,00 euro
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Astice in tempura, misticanza di ravanello e daikon, salsa agrodolce14,00 euro
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Battuta di fassona piemontese “Macelleria Sclavi”, fiori di zucchina, gorgonzola, tuorlo confit12,00 euro
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Terrina di foie gras, cipolla rossa candita, melone bianco alla piastra16,00 euro
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Porro, ricotta seirass, ravanello candito, cipolla bruciata, estratto di rapa rossa10,00 euro
Secondi
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Entrecôte di fassona piemontese, scalogno, patata americana, buttafuoco19,00 euro
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Pluma iberica marinata al pepe di Szechuan, caviale di melanzane, lamponi, piselli18,00 euro
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Filetto di San Pietro, patata ratta allo zafferano e timo limone, guazzetto orientale22,00 euro
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Lomo di baccalà 62°, crema di carote affumicate, scarola,
pop-corn20,00 euro
Primi
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Risotto carnaroli “Az. Agricola La Rossera”, pesto di erbette, caprino a crosta lavata, gel di limone12,00 euro
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Tortelli ripieni all’olio al basilico, coulis di pomodoro, bottarga di tonno12,00 euro
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Spaghettone “Benedetto Cavalieri”, ruta, panna acida, crudo di gamberi di Mazara14,00 euro
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Gnocchi di peperone rosso, seirass, porro, terra di olive nere10,00 euro
Dolci
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Pesca, caffè, sudachi7,00 euro
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Cioccolato, caprineve, melone7,00 euro
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Semifreddo al pistacchio, amarena, wasabi7,00 euro
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Paradiso, yogurt, coulis ai frutti rossi7,00 euro
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Degustazione di sorbetti alla frutta fresca7,00 euro
