Il nostro menu alla carta

ANTIPASTI

Culatello DOP accompagnato a delizie del sottobosco sott’olio e pan brioche
€ 14.00

Battuta di Fassona “Macelleria Sclavi” con i suoi condimenti
€ 13.00

Polpo morbido-croccante con sedano rapa e salsa orientale
€ 14.00

Uovo 63° croccante su crema di patate e porri in perlage di aceto balsamico
€ 10.00

Zuppa di cicerchia ed essenza di bergamotto servita con gambero rosa in tempura
€ 11.00

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PRIMI PIATTI

Risotto carnaroli “Az.Agr. La Rossera “mantecato ai pistilli di zafferano “Az. Agr. La Foglia D’Oro di Montescano” e ragù di ossobuco in gremolada
€ 12.00

Ravioli tradizionali in brodo di Fassona Piemontese oppure con stracotto di brasato
€ 11.00

Spaghettone “Monograno Felicetti” cacio e pepe accompagnato a tartare di scampi e gel al lime
€14.00

Bottoni di patate e ricotta di Seirass su crema di carciofi al profumo di limone
€ 12.00

Vellutata di zucca e salva cremasco servita con crostini alla curcuma
€ 10.00

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SECONDI PIATTI

Filetto di Manzo al Buttafuoco servito con patate ratte al burro acido e bagnetto rosso
€ 18.00

Coscia di Faraona farcita con castagne, zucca, cavolo nero e… pomella di Varzi
€ 16.00

Lomo di Baccalà C.B.T., cipolla di Breme e polenta ai grani antichi di Marano
€ 20.00

Pancia di Maialino morbida – croccante accompagnata a lenticchie Beluga e senape di campo
€ 16.00

Costolette d’agnello, paté di olive taggiasche, cime di rapa e cavolo rosso stufato
€ 20.00

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I FORMAGGI

Degustazione di Formaggi di capra Az. Agr. “Il Boscasso” accompagnati a pan brioche alla barbabietola rossa e confettura al mandarino
€ 14.00

Selezione di Formaggi vaccini serviti con pane all’uvetta e miele millefiori
€ 12.00

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DOLCI

Semifreddo al pistacchio con noci e salsa di mandorle
€ 8.00

Tortino al fondente accompagnato a ribes rossi
€ 7.00

Cialda croccante, crema Chantilly e frutta fresca di stagione
€ 6.00

Creme brulèe alla nocciola piemontese
€ 6.00

Sorbetto dello Chef arancia e campari
€ 5.00

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Menu degustazione – “Sei nelle mie mani”
Lasciatevi trasportare dal nostro Chef attraverso la sua visione di cucina in un percorso culinario autentico nella ricerca di cotture e sapori innovativi.
Il menù degustazione è servito per l’intero tavolo.
Cinque portate: € 55,00

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