Il nostro menu alla carta
ANTIPASTI
Cipolla bionda cotta al cartoccio in diverse consistenze su vellutata di taleggio a pasta cruda
11,00 €
Salmerino in due cotture servito con scarola spadellata e purea di patate viola
14,00 €
Battuta di fassona piemontese accompagnata da condimenti tradizionali
13,00 €
Polpo morbido e croccante su passata di ceci, cialda croccante e salsa orientale
15,00 €
Culatello di Zibello DOP in abbinamento ad insalata di sedano e melone giallino su cestino di pasta fillo e pan brioche
13.00 €
PRIMI PIATTI
Risotto carnaroli pavese alla crema di zucca, funghi porcini e salva cremasco
16,00 €
Agnolotti del plin ripieni di cipolla rossa di Breme con fonduta di castelmagno e mandorle tostate
12,00 €
Spaghettone di Gragnano cacio e pepe, gambero rosso di Mazara del Vallo e gel di limone
13,00 €
Tagliolino 30 tuorli con porcini trifolati e burro d’alpeggio al timo
14,00 €
SECONDI PIATTI
Pancia di maialino da latte laccato al miele d’acacia con millefoglie di patate al tartufo nero e la sua salsa
20,00 €
Entrecotè di fassona piemontese patate novelle, funghi porcini croccanti e verdure in carpione
20,00 €
Filetto di branzino alla plancia con vellutata di topinambur e finferli alle erbe
21,00 €
Porro in consistenze accompagnato da quenelle di ricotta di seirass, ravanello candito e terra di cipolla bruciata
13,00 €
FORMAGGI
Degustazione di formaggi vaccini con miele di castagno e confetture
12.00 €
Degustazione di formaggi caprini “Az. Agricola il Boscasso” con miele di castagno e confetture
14.00 €
DESSERT
Sbrisolona su zuppa di cioccolato fondente con biancomangiare e zenzero candito
8,00 €
Mousse al mascarpone con fragole fresche, crema di frutta ed amaretti
6,00 €
Torta di rose con gelato alla crema
8,00 €
Sorbetto al litchi e cioccolato frizzante
4,00 €
VINI DA DESSERT AL BICCHIERE
Moscato dolce di Volpara – Azienda Agricola Calatroni
4,00 €
Passito di Malvasia “Il Piriolo” Azienda Agricola Lusenti
4,00 €
Moscato Passito “ Sabio Pasì” – Azienda Agricola Cà del Gè
5,00 €
Buttafuoco Chinato “chinensis”– Azienda Agricola Quaquarini
5,00 €
Filtrato dolce “Oro tra le vigne” – Azienda Agricola Lusenti
4,00 €
Moscato Vendemmia Tardiva “Mood” – Azienda Agricola “Vigna Saul”
5,00 €
Vino da uve stramature “Rosamata” – Azienda Agricola Mossi
5,00 €
“Sei nelle mie mani”
Cinque portate a sorpresa dello chef per i più intraprendenti
55,00 €
“Il menù del contadino”
Degustazione di salumi nostrani (Pancetta 24 mesi , coppa 9 mesi , Salame) con schita e giardiniera
Paccheri al profumo di rosmarino su crema di ceci e costine di maiale
Guancia di manzo su purea naturale all’olio EVO ed erba cipollina
Creme brulèe alla nocciola
Acqua , due calici di vino Oltrepò Pavese a scelta rosso oppure bianco a persona , caffè
40,00€ Servito per l’intero tavolo)
“Sei nel mio orto”
Farro | Datterini | Bufala | Olive taggiasche
Ravioli del plin ripieni di zucchine in fiore | fonduta di seirass alla maggiorana
Uovo 63° alla milanese | Peperoni e melanzane croccanti | Fonduta di fontina
Semifreddo al pistacchio | Salse alle mandorle | Cioccolato frizzante
Acqua, Due calici di vino del territorio, Caffè
35,00 €
“Sei nella mia Cantina”
Selezioni di vini al Calice:
O.P Spumante Metodo Martinotti “Peu Moussant” Az. Agricola Le Fracce 5,00 €
O.P Spumante Metodo Classico “Oltre il Classico” Az. Agricola Cà di Frara 6,00 €
O.P Riesling Frizzante “Campo dei Peri” Az. Agricola Cà Tessitori 5,00 €
O.P Riesling Renano “Rirè” Az. Agricola Vercesi Damiano 5,00 €
O.P Rosso Fermo “Vigalòn” Az. Agricola Giorgi Vini 5,00 €
O.P Bonarda Vivace “Cresta del Ghiffi” Az. Agr. Agnes” 5,00 €
Per i nostri piccoli ospiti
Pasta al pomodoro
oppure
Risotto alla parmigiana
Cotoletta con patatine al forno
Prezzo per persona: € 15,00
Realizziamo una serata speciale per sorprendere il tuo ospite,
confezioniamo proposte personalizzate.
Contattaci: info@sasseo.com | tel. 0385/278563