Antipasti

Insalata di verdure con maionese all’aneto e salmone Sokeye
Tortino di carciofi e cotechino della tradizione

Primi Piatti

Riso Carnaroli Pavese profumato al Martini dry con porri e scampetti
Raviolo di brasato in brodo o con il suo ristretto di carne

Piatto di mezzo

Sorbetto al pompelmo rosa all’erba cedrina

Secondi piatti

Trancio di spigola dorata con aromi dell’orto, finocchio e salsa verde
Petto e coscia di cappone glassata al vino Madera con litchi e melograno

Dessert abbinato al Moscato di Volpara Az. Comaschi

Variazione di panettone:

• biscottato e accompagnato da salsa al mascarpone e Grand Marnier
• con zabaione freddo alla lavanda
• mantecato alla vaniglia e arancio candito con crema alle spezie